Krenimo kao tim od jedne potrebe: što najčešće poslužujemo i koliko ljudi redovno sjedi za stolom. Zapišimo broj komada po veličini (ravni, duboki, desertni) i minimalnu zalihu za goste. Time suzimo izbor prije nego što uopće gledamo uzorke i boje.
Provjerimo rubove i profil tanjura, jer obrubljeni rub može olakšati nošenje i smanjiti prolijevanje umaka. U trgovini ili kod kuće testirajmo slaganje u stup i stabilnost u ruci. Ako često poslužujemo jela s umakom, rub s blagim podignućem bit će praktičniji od potpuno ravne plohe.
Odaberimo duboke tanjure za tjesteninu ako su nam tjestenine, rižota i salate s preljevom na meniju barem nekoliko puta tjedno. Gledajmo širinu dna: šire dno lakše prima porcije, a viši obod pomaže pri miješanju. Kao tim dogovorimo standardnu zapremninu kako bismo izbjegli tanjure koji izgledaju premalo ili preveliko u serviranju.
Ako volimo mediteranski ugođaj, birajmo uzorke koji su dovoljno izražajni, ali ne dominiraju svakim jelom. Uskladimo paletu s tekstilom i čašama, a uzorak neka bude konzistentan na ključnim komadima. Dobro je imati i nekoliko jednobojnih tanjura za dane kad želimo mirniji stol.
Razmotrimo geometrijski dizajn kada želimo moderniji dojam i jasnu strukturu postavljanja stola. Provjerimo da linije i oblici ne stvaraju optički nered uz šarene priloge. U praksi najbolje prolaze geometrijski detalji na rubu ili diskretan reljef u središtu.
Za efekt mramora odaberimo završnu obradu koja se lako čisti i ne pokazuje ogrebotine nakon svakodnevnog korištenja. Usporedimo uzorke komad po komad, jer varijacije mogu biti velike i ne želimo da set izgleda nepovezano. Dogovorimo želimo li hladniji sivi mramor ili toplije bež tonove, ovisno o ostatku posuđa.
Ako nam je važna fleksibilnost, modularni setovi su dobar potez: kombiniramo boje, veličine i forme bez kupnje potpuno novog servisa. Provjerimo jesu li promjeri kompatibilni za slaganje i hoće li stati u ormariće. Kao tim složimo dvije do tri osnovne kombinacije koje pokrivaju radni tjedan i vikend druženja.
Za rustikalniji stol uključimo terakota tanjure, ali provjerimo jesu li glazirani i prikladni za često pranje. Terakota se lijepo slaže s drvenim daskama i lanenim salvetama, no traži malo više pažnje kod udaraca i rubova. Ako ih koristimo često, uzmimo par rezervnih komada za zamjenu.